CARA MASAK AYAM CABAI HIJAU SEHAH
AYAM HIJAU
Bagi Anda yang menyukai masakan pedas, cobalah hidangan khas ini dari provinsi Lampung: Ayam Cabai Hijau. Kombinasi ayam panggang renyah dengan saus cabai hijau menjadikan hidangan ayam ini istimewa. Saya jamin Anda berdua akan berkeringat dan kenyang, he he ...
Catatan: Dalam resep aslinya, saus cabai dihaluskan mentah dan kecoklatan. Tetapi menurut saudara ipar saya, yang awalnya berasal dari Lampung, lebih baik jika sambal dikukus terlebih dahulu, seperti dengan saus Lado Ijo, dan ngulek juga rasanya lebih ringan ;-). Cobalah untuk menggunakan pengulang manual karena spesialisasi hidangan ini adalah saus yang dicincang kasar. Saat pencampuran, tekstur bumbu menjadi terlalu halus, sehingga penampilannya tidak terasa menarik ;-).
Di Lampung biasanya bulat hijau atau terong dengan bentuk yang sangat kecil. Sayangnya, bahan ini tidak selalu tersedia di tempat tinggal saya saat ini, jadi saya terpaksa ketinggalan. Maaf atas kekurangannya.
Bahan:
800 gr ayam / dada ayam, cuci bersih, potong secukupnya
Leher 100 gr (jika tersedia)
1 cm / 5 gr lengkuas, dilumatkan
3 daun jeruk purut, angkat tulang
Basil secukupnya (opsional)
minyak yang cukup untuk memanggang ayam dan rempah-rempah panggang
Bumbu halus untuk ayam panggang:
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1 sendok makan jus lemon (setengah jus lemon)
Rempah-rempah Ulek kasar untuk menumis:
6 biji / 60 g bawang merah
3 siung / 9 gr bawang putih
10 potong / 100 gr cabai hijau
7 cabai rawit hijau (harap tambahkan jika Anda suka pedas)
5 tomat hijau
3 kacang lilin
1 cm / 5 g jahe
1 sendok makan jus jeruk nipis atau 1 potong asam permen
1 sendok teh garam atau secukupnya
cukup gula
Bagaimana melakukan:
Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil sehingga menjadi renyah dan renyah saat digoreng. Cuci bersih, tiriskan.
Haluskan dan garamkan bawang putih, oleskan bumbu dengan jus jeruk nipis di atas ayam sampai tercampur. Biarkan selama 15 menit sampai bumbu meresap.
Siapkan tumis, bawang kukus, bawang putih, cabai hijau, cabai hijau dan tomat sampai lunak (sekitar 5 menit).
Jika Anda mengukus, panaskan minyak goreng yang cukup, goreng ayam sampai benar-benar kering dan kecoklatan. Tiriskan dengan baik.
Campur sedikit garam, kemiri dan jahe dengan sedikit cubitan.
Tambahkan bahan kukus dan gores semua bahan. Menyisihkan.
Panaskan ulang 3 sendok makan minyak bekas untuk menggoreng ayam dengan api sedang.
Tambahkan saus cabai hijau dengan lengkuas dan daun jeruk purut, tumis sepenuhnya dan berbau harum (sekitar 5 menit).
Aduk terus agar tidak gosong. Tambahkan asam manisan atau jus jeruk nipis, aduk rata.
Bumbui dengan garam dan gula.
Tambahkan ayam panggang dan tekokak (jika digunakan), aduk sampai matang dan ayam ditutup dengan sambal.
Akhirnya tambahkan daun kemangi (jika Anda mau). Sajikan panas.
Bagi Anda yang menyukai masakan pedas, cobalah hidangan khas ini dari provinsi Lampung: Ayam Cabai Hijau. Kombinasi ayam panggang renyah dengan saus cabai hijau menjadikan hidangan ayam ini istimewa. Saya jamin Anda berdua akan berkeringat dan kenyang, he he ...
Catatan: Dalam resep aslinya, saus cabai dihaluskan mentah dan kecoklatan. Tetapi menurut saudara ipar saya, yang awalnya berasal dari Lampung, lebih baik jika sambal dikukus terlebih dahulu, seperti dengan saus Lado Ijo, dan ngulek juga rasanya lebih ringan ;-). Cobalah untuk menggunakan pengulang manual karena spesialisasi hidangan ini adalah saus yang dicincang kasar. Saat pencampuran, tekstur bumbu menjadi terlalu halus, sehingga penampilannya tidak terasa menarik ;-).
Di Lampung biasanya bulat hijau atau terong dengan bentuk yang sangat kecil. Sayangnya, bahan ini tidak selalu tersedia di tempat tinggal saya saat ini, jadi saya terpaksa ketinggalan. Maaf atas kekurangannya.
Bahan:
800 gr ayam / dada ayam, cuci bersih, potong secukupnya
Leher 100 gr (jika tersedia)
1 cm / 5 gr lengkuas, dilumatkan
3 daun jeruk purut, angkat tulang
Basil secukupnya (opsional)
minyak yang cukup untuk memanggang ayam dan rempah-rempah panggang
Bumbu halus untuk ayam panggang:
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
1 sendok makan jus lemon (setengah jus lemon)
Rempah-rempah Ulek kasar untuk menumis:
6 biji / 60 g bawang merah
3 siung / 9 gr bawang putih
10 potong / 100 gr cabai hijau
7 cabai rawit hijau (harap tambahkan jika Anda suka pedas)
5 tomat hijau
3 kacang lilin
1 cm / 5 g jahe
1 sendok makan jus jeruk nipis atau 1 potong asam permen
1 sendok teh garam atau secukupnya
cukup gula
Bagaimana melakukan:
Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil sehingga menjadi renyah dan renyah saat digoreng. Cuci bersih, tiriskan.
Haluskan dan garamkan bawang putih, oleskan bumbu dengan jus jeruk nipis di atas ayam sampai tercampur. Biarkan selama 15 menit sampai bumbu meresap.
Siapkan tumis, bawang kukus, bawang putih, cabai hijau, cabai hijau dan tomat sampai lunak (sekitar 5 menit).
Jika Anda mengukus, panaskan minyak goreng yang cukup, goreng ayam sampai benar-benar kering dan kecoklatan. Tiriskan dengan baik.
Campur sedikit garam, kemiri dan jahe dengan sedikit cubitan.
Tambahkan bahan kukus dan gores semua bahan. Menyisihkan.
Panaskan ulang 3 sendok makan minyak bekas untuk menggoreng ayam dengan api sedang.
Tambahkan saus cabai hijau dengan lengkuas dan daun jeruk purut, tumis sepenuhnya dan berbau harum (sekitar 5 menit).
Aduk terus agar tidak gosong. Tambahkan asam manisan atau jus jeruk nipis, aduk rata.
Bumbui dengan garam dan gula.
Tambahkan ayam panggang dan tekokak (jika digunakan), aduk sampai matang dan ayam ditutup dengan sambal.
Akhirnya tambahkan daun kemangi (jika Anda mau). Sajikan panas.
Comments
Post a Comment